INHOUD

Printversie

Kasjroet

1. Wat is kosjer?

2. Waarom eten wij kosjer?

3. De grondbeginselen

4. Welke dieren zijn kosjer?

5. Scheiding van vlees en melk

5a. Wachttijd tussen melk en vlees

6. Melk en eieren

7. Sjechita

8. Inspectie, Nikoer (poorsjen)

9. Verwijdering van het bloed

10. Groente, fruit en granen

11. Chalav Jisraël

12. Wijn, brood en gekookt voedsel

13. De regel van 1 op 60

14. Gescheiden keukengerei

15. Kasjroet certificaat

16. Meer over Joods eten

17. Het dankgebed na de  maaltijd

18. Het gebed voor het eten

19. De heiligheid van het eten

20. Het waarom van het eten

 

Kasjroet ­ Joodse spijswetten

 ëůř

  De Kosjere Keuken

 8. Inspectie & Nikoer (poorsjen)

Nadat het dier  geslacht is, worden de interne organen van het dier onder­zocht op eventuele fatale ziekten of gebreken of beschadigingen, zoals adhesies (sirchot) in de longen of gaten in de maag. Als een van de twaalf gespecificeerde tereifot, zoals deze defec­ten genoemd worden, voorkomt maakt dat het hele dier niet-kosjer.

Nikoer („ontzenuwing” in het Nederlands-Jiddisj „poorsjen” genoemd) betreft de verwijdering van bepaalde verbo­den bloedvaten en zenuwen en vetten van rund- en kleinvee. Zij komen zeer veel voor in de achter­bout van het dier, en ten gevolge van de ingewikkeldheid om ze te verwijderen, wordt dit deel van het dier in het algemeen niet verkocht als kosjer.