Kasjroet Joodse spijswetten |
כשר |
De Kosjere Keuken
8. Inspectie & Nikoer (poorsjen)
Nadat
het dier geslacht is, worden de interne organen van het dier onderzocht
op eventuele fatale ziekten of gebreken of beschadigingen, zoals adhesies
(sirchot) in de longen of gaten in de maag. Als een van de twaalf
gespecificeerde tereifot, zoals deze defecten genoemd worden,
voorkomt maakt dat het hele dier niet-kosjer.
Nikoer („ontzenuwing” in het Nederlands-Jiddisj „poorsjen” genoemd) betreft de verwijdering van bepaalde verboden bloedvaten en zenuwen en vetten van rund- en kleinvee. Zij komen zeer veel voor in de achterbout van het dier, en ten gevolge van de ingewikkeldheid om ze te verwijderen, wordt dit deel van het dier in het algemeen niet verkocht als kosjer.